Чихиртма

300- 400 г мяса куриного отварного

1 небольшая луковица

2 яйца

1 маленькая морковка

1 ст. л. с верхом муки

сок половины лимона, можно белого вина или винного уксуса

пучок укропа 

пучок кинзы

пучок петрушки

3-4 зубчика чеснока

соль, свежемолотый перец, сахар

- Мясо порезать на кусочки.

- Зелень всю мелко порезать.

- Морковь натереть на самой мелкой терке, лук очистить и мелко порезать.

- Сделать яичную заправку - в миске растереть яйцо с мукой, чтобы получилась масса без комочков, разбавить двумя ложками бульона, добавить лимонный сок ( или белое вино, или уксус).

- В слабо кипящий бульон добавить лук и морковь, мелко порубленный и раздавленный чеснок, соль и проварить 3 минуты, добавить зелень и варить eще пару минут, затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, влить яичную заправку и посолить, поперчить, для сбалансированности вкуса добавить сахар и снять с огня.

- Добавить мясо курицы. Закрыть крышкой, дать постоять минут 5-10. Все, суп готов.