Бергенский рыбный крем-суп

Филе семги 200 г

Филе трески 200 г

Мидии 100 г

Креветки очищенные 100 г

Вино белое сухое 250 мл

Масло сливочное 3 ст. л.

Мука пшеничная 3 ст. л.

Сливки (чем жирнее,т ем лучше) 150 мл

Соль по вкусу

Шафран по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Перец белый молотый по вкусу

Лук-порей 1 шт.

Морковь 1 шт.

Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон. Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон. Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне. Режем филе семги и трески, опускаем в бульон. Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой. Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи. Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово.