Квас ″Петровский″

Хлеб ржаной 800 гр;

Вода 4 литра;

Дрожжи 20 гр;

Мед 100 гр;

Хрен 100 гр;

В духовке подсушить нарезанный ломтиками ржаной хлеб. Сухари сложить в эмалированную кастрюлю. Залить кипятком и дать настоятся 3-4 часа. Затем содержимое кастрюли процедить, положить растертые с сахаром дрожжи, накрыть марлей и оставить для брожения на 5-6 часов, при комнатной температуре. Когда квас начнет пениться, процедить его вторично. Положить тертый хрен и мед, хорошо перемешать, разлить по бутылкам. В каждую положить по 2-3 изюминки. Бутылки закупорить, хранить в горизонтальном положении. Через два дня квас готов.