Тальолини в лимонно-сливочном соусе

- 250 г свежих тальолини (или 160-200 граммов сухой пасты похожего типа),

- 2 ст.л. сливочного масла,

- 100 мл сливок,

- 1 маленькая луковка (шалот),

- треть стакана сухого белого вина,

- сок и цедра половины лимона,

- 2-3 ст.л. тертого пармезана,

- соль, свежемолотый белый перец. 

1. Одновременно ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой для пасты и сковороду для соуса (на средний огонь).

2. В сковороде распускаем масло и кладем мелко нашинкованную луковку. Через минуту, когда лук станет прозрачным и с таким слегка золотистым оттенком, наливаем вино и даем ему выпариться (около 2-3 минут).

3. Теперь добавляем лимонный сок, соль и перец, и через пару минут - сливки. Доводим до густоты на средне-низком огне. Когда загустеет, добавляем цедру, перемешиваем и выключаем плиту.

4. Готовые тальолини перекладываем в сковороду, все перемешиваем, добавляем столовую ложку воды, в которой варили пасту (иначе обычно немного суховато, если нет - не добавляйте), тертый пармезан. Перемешиваем и - по тарелкам. Готовое блюдо можно также слегка посыпать пармезаном и измельченной свежей петрушкой.