Рагу с грибами

1 кочан брокколи,

300 г. брюссельской капусты,

300 г. шампиньонов,

4 столовых ложки растительного масла,

2 столовых ложки топленого масла,

200 мл сливок 30%-ной жирности,

100 г. твердого сыра,

1 стручок красного перца чили,

молотый черный перец,

соль по вкусу

1. Брокколи вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и разделите на кочерышки. Брюссельскую капусту очистите, вымойте и обсушите.

2. В большой кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите брокколи и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Таким же образом отварите брюссельскую капусту и также откиньте на дуршлаг.

3. Грибы очистите и протрите влажной салфеткой. Нарежьте тонкими ломтиками.

4. В сотейнике разогрейте растительное масло и распустите топленое. Положите брокколи и жарьте 7 минут. Выложите на тарелку. Затем обжарьте брюссельскую капусту и также выложите. В этой же сковороде подрумяньте шампиньоны. Добавьте брокколи и брюссельскую капусту, влейте подогретые сливки и тушите все вместе 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Твердый сыр нарежьте маленькими кубиками. Мякоть перца чили мелко порубите. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам, посыпьте сыром и перчиком чили.