Овощная запеканка «Южная»

1 средний кабачок 

3 помидора 

2-3 картофелины 

3 ст.л. сливочного масла 

2 ст.л. муки 

2 ст. молока 

1 яйцо 

соль 

100 гр. мелко натертого сыра.

Овощи нарезаем тонкими ломтиками. Дно формы для запекания смазываем маслом и укладываем овощи внахлест, солим. Варим соус: для этого обжариваем муку с маслом, добавляем молоко непрерывно помешивая, варим до загустения. Сняв с огня, добавляем яйцо, хорошенько взбивая, солим соус. Заливаем овощи соусом. Посыпаем сыром. Запекаем ~30 минут до румяной корочки.