«Тертый» чизкейк

Для теста: 

Мука – 230 г 

Сливочное масло – 110 г 

Разрыхлитель – 1 чайная ложка 

Какао – 1 столовая ложка 

Сахарная пудра – 2 столовых ложки 

Молоко – 2 столовых ложки 

Для начинки: 

Сливочный сыр – 500 г 

Яйцо – 2 шт 

Сахарная пудра – 150 г 

Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка 

Ванильный сахар – 1 столовая ложка 

Цедра лимона – 1 столовая ложка

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.). Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке. Ненатертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку. Сверху закройте слоем натертого теста. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.