Закусочный хлеб с лососем

300 г свежего лосося

150 г вареных креветок

10 шт. анчоусов в масле

180 г муки

3 яйца

150 мл сливок или жидкой сметаны

50 г сливочного масла

100 г твердого сыра

1 ч. л. разрыхлителя

1,5 ч. л. сахарного песка 

Соль, белый перец

Зелень - укроп, петрушка, зеленый лук

Предварительно нагреть духовку до 200°C. Обжарить филе лосося по 1-2 мин. с обеих сторон на 10 г сливочного масла на горячей сковороде. Вынуть рыбу из сковороды и остудить. Остывшее филе порезать кубиками. В этой же сковороде растопить остатки сливочного масла. Выложить анчоусы и растворить их в масле. В растопленное масло с анчоусами добавить сливки или сметану. Очистить креветки и разрезать их на 3 или 4 части, в зависимости от величины. Соединить всю рыбу и креветок в миске, обсыпать ложкой муки и осторожно перемешать. Это делается для того, чтобы потом все кусочки не опустились на дно. Взбить яйца, как на омлет, соединить со сливками и еще раз взбить. Порезать зелень. Муку высыпать в миску горкой, сделать углубление в середине, добавить разрыхлитель, тертый сыр, сахарный песок, перец, зелень и влить омлетную смесь. Все хорошо перемешать. Добавить рыбную смесь и еще раз осторожно перемешать. Переложить в форму, смазанную маслом (тесто лучше выложить на 2/3 формы, при выпечке тесто сильно поднимается). Поставить форму в духовку на 40 мин. Вынуть хлеб из духовки и слегка остудить в форме, минут 5-6. Вынуть хлеб из формы и остудить полностью на решетке.