Картофель «Лодочка»

картофель (средний) — 2 шт.

сливочное масло — 1,5 ст.л.

лук-шалот — 1 шт.

свежий шпинат — 1 пучок

сметана — 1/4 стакана

сливочный сыр — 60 г

нут (отваренный) — 1 стакан

моцарелла — 1/4 стакана

соль и перец — по вкусу

Целый картофель выпекать в духовке до готовности в течение 45-60 минут при 180 С. Разрезать картофель пополам, дать остыть. Пока картофель остывает, поджарьте лук, добавьте нарезанный шпинат и обжаривайте в течение 2-3 минут. Выньте из картофеля мякоть не повреждая кожуры. Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавьте нут, обжаренный лук со шпинатом, соль и перец. Сбрызнуть кожуру маслом и поставить обратно в духовку на 5 минут, вынуть кожуру и наполнить ее готовой начинкой, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 10-15 минут или пока сыр не расплавится.