Баклажаны-гриль

2 больших баклажана (около 1 кг)

2 ст ложки раст масла для жарки

морская соль

чёрный перец

2/3 ст бальзамического уксуса

1/2 ч ложки сухих хлопьев острого красного перца (можно заменить на свежий перец чили)

чёрный свежесмолотый перец

соль

3 ст ложки рубленного базилика

0.5 ст рубленной зелени петрушки

1 головка чеснока (мелко порубить или порезать дольками)

4 ст ложки томатной пасты

1 ст оливкового масла

Баклажаны порезать поперёк. Посыпать солью и оставить в дуршлаге на 20 мин. Затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.Слегка смазать раст маслом и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон (по 2 мин с каждой стороны). Охладить до комнатной температуры. Приготовить маринад из всех указанных ингредиентов. Выкладывать баклажаны в банку, поливая каждый слой маринадом. Дать настояться сутки в прохладном месте.