Шашлык по-мирзаански (грузинская кухня)

масло растительное – 4 ст.л.

соль

уксуса – 1 ст. л.

масло сливочное – 50 г

кинза, укроп

1 большая белая луковица

лук красный – 2 луковицы

4–6 зубчиков чеснока

1 кг говяжьего филе

шампиньоны

Филе нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 4–6 ч. Красный лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле до полуготовности, 5 мин., добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 мин. Грибы нарезать четвертинками и обжарить до полуготовности, положить мясо, вынутое из маринада, и обжарить до появления корочки. Добавить жареный лук, перемешать, выложить в глиняную сковороду и довести до готовности в духовке, нагретой до 220ºС, в течение 10–15 мин. Посыпать измельченной зеленью и подавать.