Мясо по-русски

Дижонская горчица – 2 столовых ложки

Сухой тимьян – 1 чайная ложка

Чеснок – 1 зубчик

Соль и перец – по вкусу

Свиная вырезка – 750 г

Укроп по вкусу

Морковь – 4 шт

Картофель – 5 шт

Луковица (тонко нарезанная)

Оливковое масло – 2 столовых ложки

Сливочное масло – 2 столовых ложки

Духовку нагрейте до 220 градусов. Тонко нарежьте овощи и выложите их большую миску. В отдельной миске смешайте горчицу, тимьян, выдавленный чеснок и ½ столовой ложки соли. Намажьте этой массой свинину и оставьте на некоторое время при комнатной температуре. В миску с овощами влейте оливковое масло, растопленное сливочное масло, посолите и поперчите. перемешайте. Выложите овощи в чугунную сковороду и готовьте на огне около 30 минут. Выложите вырезку поверх овощей и готовьте еще 45 минут (до готовности мяса). переложите мясо на разделочную доску, оберните фольгой и оставьте на 7 минут, после чего нарежьте мясо и выложите на тарелки вместе с овощами. Посолите и поперчите по вкусу.