Лимонная дикая утка на картофеле

1 дикая утка (600-700 грамм)

1 лимон

4 ветки розмарина

400 грамм мелкого картофеля, хорошо помыть

4 ст.л. оливкового масла

Соль и свежесмолотый черный перец по вкусу

Количество порций - 2

Время приготовления - 1 час

1) Духовку разогреть до 200 С. 

2) Картофель отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной кипящей воды (8-10 минут) . ВНИМАНИЕ: картофель не чистить. 

3) Лимон разрезать пополам, и натереть им поверхность утки. Смазать утку 2 ст.л. оливкового масла, натереть солью и перцем, внутри и снаружи. 

4) Половинки лимона крупно порезать. Лимон и 2 ветки розмарина уложить внутрь утки. Птицу можно не зашивать.

5) Картофель отцедить, переложить в жароупорную форму. Пока картофель горячий, быстро смажьте оставшимся оливковым маслом, немного посолите, посыпьте иголочками розмарина, с оставшихся двух веток. Наверх уложите утку и вставьте блюдо в хорошо разогретую духовку. 

6) Пеките 30-35 минут. Утка должна хорошо подрумяниться, и при глубоком прокалывании внутренней стороны бедра, пускать прозрачный сок. Выньте из духовки и дайте блюду 10 минут постоять. 

Разрежьте утку на части, подавая с картофелем, сбрызгивая все небольшим количеством лимонного сока.