Вторые блюда
Лазанья мясная. (Фото-рецепт)
Лазанья – итальянское блюдо, невероятно популярное во всем мире. Готовится лазанья из специально подготовленных листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует множество вариантов приготовления этого блюда и множество вариантов начинки. Начинка может быть и мясной и сладкой. Для приготовления мясной лазаньи обычно используется соус Болоньезе и соус Бешамель.
Ингредиенты для приготовления:
- Яйца – 3 шт.
- Масло оливковое – 50 г.
- Мука – 400-450 г.
- Соль.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Фарш домашний (любой другой) – 400-450 г
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Молоко – 150 мл.
- Томатный сок – 150 мл. (в оригинале используется белое вино, но так как у меня это ест маленький ребенок, я использовала томатный сок )
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соль, специи.
- Сливочное масло – 50-70 г
- Мука – 2-3 столовые ложки с горкой
- Молоко – 500-600 мл
- Соль, специи.
Рецепт приготовления:
Сначала приготовим тесто для листов лазаньи (можно использовать готовые, но их предварительно нужно отварить или замочить в воде).
В глубокую миску разбить яйца.
В глубокую миску разбить яйца.
Добавить оливковое масло и соль и хорошенько все взбить до появления пены.
Добавить муку и хорошенько перемешать.
Вымесить тесто по густоте похожее на пельменное, накрыть его тарелкой и оставить на 1 час.
Для соуса Болоньезе помидоры очистить от кожицы и нарезать крупными дольками.
Помидоры измельчить в блендере до состояния пюре.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном или оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить морковь и продолжать обжаривать 5-7 минут.
Добавить в сковороду фарш, хорошо перемешать и обжаривать в течение 10-15 минут.
Добавить молоко и тушить пока оно полностью не впитается.
Добавить томатный сок (вино) и продолжать тушить пока он тоже не впитается
Добавить измельченные томаты, перемешать и тушить 5-10 минут, затем добавить соль и специи по вкусу.
Для приготовления соуса Бешамель на разогретую сковороду выложить муку и немного ее обжарить, постоянно ее помешивая.
Добавить к муке сливочное масло, не переставая помешивать.
Влить молоко, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков (можно использовать блендер), немного поварить на медленном огне, чтобы соус слегка загустел.
Добавить в соус соль и специи.
Сыр натереть на терке.
Тесто для лазаньи разделить на несколько частей. Каждую часть тонко раскатать – толщиной 1-2 мм, вырезать тесто по форме посуды для запекания, и слегка подсушить каждый лист.
На дно формы для запекания выложить несколько ложек соуса Бешамель (чтобы нижний лист не был сухим).
Затем в соус выложить лист теста.
Сверху на тесто выложить слой соуса Болоньезе и распределить по всей поверхности.
Поверх мясного соуса выложить соус Бешамель и посыпать все тертым сыром.
Сверху выложить лист теста и снова соусы. Продолжать чередовать пока форма не заполнится до верха. Обычно получается 4-8 слоев.
Самый верхний слой теста смазать соусом Бешамель и посыпать тертым сыром. Лазанью запекать в духовке при температуре 160-180 градусов пока она сверху не покроется румяной корочкой.
Готовую лазанью вынуть из духовки и дать ей постоять 20-30 минут, чтобы остыть и пропитаться.
Лазанью разрезать на порционные кусочки и подавать на стол.
Приятного аппетита! Рецепт добавлен 18.07.2014
Ваш комментарий