Котлеты, фаршированные гречкой и грибами

500 г мяса (карбонад без кожи)

300 г грибов

1 луковица

100 г гречки

250 мл сливок

растительное масло

соль, перец

Гречку отварить. Лук мелко покрошить. Грибы нарезать пластинками. Обжарить лук до легкой золотистости, добавить грибы и обжаривать до выпаривания жидкости. Смешать гречку с небольшим количеством обжаренных грибов. Мясо очистить от пленок и жира, обсушить. Ножом сделать надрез, чтобы получился карман. Натереть специями. Получившийся карман наполнить гречкой, заколоть и обжарить до образования румяной корочки.  В оставшиеся обжаренные грибы добавить сливки. Когда закипит - выложить мясо. Тушить минут 10 на медленном огне. Подавать с грибным соусом, нарезав порционно.