Говядина, обжаренная с грецкими орехами

говяжья вырезка — 1 кг

грецкие орехи — 90 г

красный сладкий перец (большой) — 1 шт.

кунжутное масло — 2 ч.л.

кукурузная мука — 1/2 ч.л.

куриный бульон — 60 мл

тертый имбирь — 2 ч.л.

чеснок (измельченный) — 2 зубчика

зеленый лук (нарезанный) — 2 пера

соевый соус — 60 г

устричный соус — 60 г

сухой херес — 2 ст.л.

арахисовое масло — 2 ст.л.

Срезать с мяса весь жир. Нарезать мясо поперек волокон на равные тонкие, длинные полоски. Смешать имбирь, чеснок, лук, соевый соус, устричный и херес. Полученной смесью покрыть мясо и оставить в холодильнике на 2 часа или на ночь, периодически переворачивая. Обсушить мясо на бумажной салфетке. Маринад сохранить. Нагреть 1 ст.л. растительного масла, всыпать орехи, готовить на сильном огне 1 мин. Добавить сладкий перец, обжарить, помешивая еще 2 мин., вынуть из сковороды, оставить в теплом месте. Нагреть оставшееся масло, добавив кунжутное, готовить мясо быстро и небольшими порциями на сильном огне: мясо должно подрумяниться, но не прожариться. вынуть, обсушить на бумажной салфетке. Смешать кукурузную муку с оставшимся маринадом и бульоном в сковороде, добавить перец, орехи и мясо. Обжарить, помешивая, на сильном огне, до готовности.