Говядина бургиньон

На 4 порции:

2 ст л растительного масла

800 гр говядины, порезанной кубиками

6 полосок бекона, порезанных поперек

25 г сливочного масла

1 ст л муки

750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)

600 мл мясного бульона

1 большая морковь, порезанная

12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами

1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)

175 гр грибов

2 ст л петрушки

Обжарить мясо и бекон. В сковороде растопить половину сливочного масла и добавить муку. Получившейся смесью покрыть мясо и тушить несколько минуту. Добавить все оставшиеся ингредиенты кроме масла и петрушки, и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой полтора часа. Мясо и овощи переложить на тарелку, оставшийся соус покипятить ещё несколько минут. Постепенно добавить оставшееся масло и приправить. Соусом полить мясо.