Азу с малиной - звучит не только заманчиво-интригующе. У этого блюда потрясающий вкус! Мясо в кисло-сладком ягодном соусе получается великолепно и прекрасно подходит для романтического ужина.
Вообще азу готовится чаще с луком, томатами, картофелем, солеными огурчиками и другими овощами. Относится это блюдо к татарской кухне, а потому основным ингредиентом является конина, говядина или баранина. Азу из свинины или птицы готовится очень редко. Мясо нарезается брусочками, пересыпается специями и обжаривается в масле, пока не зарумянится. После чего заливается водой/бульоном и тушится.
Овощи для азу нарезаются произвольными кусочками и жарятся отдельно, а затем соединяются с мясом и тушатся вместе минут 20. В нашем случае вместо овощей используется свежая малина. Не думайте, что ягода испортит мясо, наоборот, придаст ему изысканности. Кстати, заранее ягоду не мойте, только, когда начнете готовить блюдо. Ну, и если уж речь зашла о малине, то можно посоветовать приготовить малиновый уксус, который отлично подходит для заправки салатов. Делается он просто: в бутылку со столовым уксусом засыпается года, добавляется сахар и все это настаивается несколько недель. С количеством компонентов можно экспериментировать, получая новые ароматы.
Примечание: Примечание к выбору ингредиентов: говядину можно заменить индейкой, брусничный джем клюквенным или мармеладом из любой лесной ягоды, воду бульоном, а сливки лучше брать с 10-15%-ной жирностью.
Приятного аппетита! Рецепт добавлен 07.08.2014
Ваш комментарий