Сациви из баклажанов
Для приготовления сациви из баклажанов, овощи промыть, нарезать кружками толщиной в 1.1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 40.60 мин, а потом осторожно отжать из них сок, слегка сдавливая, чтобы ломтики не потеряли формы. Положить баклажаны в один ряд на сковороду с горячим подсолнечным маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Горячими уложить на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным сырым репчатым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, базилика и сельдерея, залить кипящей ореховой подливкой и остудить. Перед подачей на стол можно посыпать сациви из баклажанов зернами граната.
Ореховая подливка: очищенные грецкие орехи хорошо растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем, добавить молотые корицу и гвоздику, толченый имеретинский шафран, винный уксус или гранатовый сок, перемешать, развести 3.4 стаканами воды и варить 15.20 мин.
- 3 веточки базилика
- 200 г репчатого лука
- по 2 веточки зелени петрушки и кинзы
- 30 -50 г подсолнечного масла
- 5 - 6 баклажанов
- 2 веточки сельдерея
- 200 г очищенных грецких орехов
- 0,5 ч. ложки корицы и гвоздики
- стручковый перец, чеснок
- имеретинский шафран
- уксус или гранатовый сок и соль по вкусу
Примечание: a:2:{s:4:"TEXT";s:309:"Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и Украины баклажаны называют си́ненькими (ед. ч. си́ненький).";s:4:"TYPE";s:4:"html";}
Промываем овощи проточной водой, удаляем плодоножку и делаем сбоку каждого из них поперечный надрез - сюда мы будем наливать соус.
Приятного аппетита!
Это интересно:
a:2:{s:4:"TEXT";s:309:"Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и Украины баклажаны называют си́ненькими (ед. ч. си́ненький).";s:4:"TYPE";s:4:"html";}
Комментарии (1)
Евгений: Обязательно попробую =)
Ваш комментарий