Бременский пасхальный кекс

Ингредиенты для приготовления:
750 г муки
100 г сахара
1/4 л теплого молока
40 г дрожжей
400 г масла
1 пакетик ванильного сахара
по одной ч.л. соли и молотого кардамона
700 г изюма
150 г очищенного рубленого миндаля
125 рубленых цукатов из лимонной корки
сок и цедра от 1 лимона
50 г сахарн. пудры
масло-смазать противень

Рецепт приготовления:
Бременский пасхальный кекс можно делать в форме и на противне.

Форму или противень смазать маслом.

Муку просеять и сделать посередине лунку. Раскрошить туда дрожжи и смешать с   небольшим количеством сахара, молока и муки и сделать опару. Накрыть чистым   полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место подходить.

Растопленное масло смешать с ванильным сахаром, солью и кардамоном, положить в   опару с мукой и замесить тесто.

Изюм промыть горячей водой, дать стечь, смешать с миндалем, цукатами, лимон.  соком и цедрой и замесить тесто. Накрыть тесто и снова поставить в теплое   место на 40 мин. подходить.

Подошедшее тесто разделить пополам. Одну половину выложить в смазанную форму и  оставить на 15 мин. подходить.

Духовку разогреть до 190 градусов. Хорошо подошедший кекс выпекать 65-70 мин.  на нижнем уровне духовки.

Выпеченный кекс переложить на кухонную решетку и дать остыть.

Вторую половину теста сформовать в продолговатый каравай, положить на  смазанный маслом противень и дать подойти 15 мин. Выпекать кекс 65-70 мин.

Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Из этого же теста можно сделать пасхальные булочки.
Подошедшее тесто разделить  на 50 кусков и сформировать булочки. Уложить их на противень и дать подойти 15   мин.
До выпечки дважды смазать булочки взболтанным желтком, второй раз смазать   после того, как первый слой желтка подсохнет.
Посыпать булочки  крупно-кристаллическим сахаром и испечь их в течение 25-30 мин при температуре   220 градусов.