Кабачки в томатном соусе

Ингредиенты для приготовления:
500 - 600 г кабачков, 220 - 300 г томатного соуса, 220 - 280 г овощного фарша,   120 г подсолнечного масла.
Для приготовления овощного фарша: 1,8 кг моркови, 220 г репчатого лука, 80 г   кореньев   пастернака, 40 г кореньев петрушки, 40 г кореньев сельдерея, 30 г зелени   петрушки, по 15 г зелени укропа и сельдерея, 40 г соли.

Рецепт приготовления:
Кабачки вымойте, обрежьте концы. Нарежьте кабачки кружками толщиной 2-2,5 см   и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Подготовьте овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея  тщательно вымойте, обрежьте головки и корешки, соскоблите кожицу. Очищенную   морковь нарежьте лапшой толщиной 5-7 мм, белые коренья нарежьте кружками   толщиной   4-5 мм. Лук очистите и нарежьте кольцами или пластинками. Нарезанные овощи   обжарьте   в растительном масле по отдельности.
Охлажденные овощи смещайте, добавьте к ним мелко нарезанную зелень и соль.
Обжаренные кабачки и овощной фарш уложите в банки слоями. Заполненные банки  залейте заранее приготовленным томатным соусом (см рецепт). Стерилизуйте в   кипящей   воде: пол-литровые банки 90 минут, литровые - 120 минут.