Баклажаны и томаты жареные консервированные

Ингредиенты для приготовления:
На 5 кг массы: баклажаны   жареные   - 3 кг, томаты жареные 1,5 кг, масло - 320 г, чеснок - 30 г.

Рецепт приготовления:
Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами моют, удаляют плодоножки с   некоторой частью плода, снимают кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезают на   кружки толщиной до 2 см. На несколько минут кладут под пресс, затем обваливают   в муке с солью и обжаривают на растительном или топленом масле. Средних   размеров   зрелые с плотной мякотью томаты моют, удаляют плодоножки и разрезают на 4-6   частей, прибавляют соль, перец, растертый чеснок, слегка поджаривают.
Баклажаны    и томаты кладут послойно в банки (0,5 л) накрывают крышками и стерилизуют при    100 гр C 30 мин. Остальное - как обычно.