Борщ сибирский

Ингредиенты для приготовления:
Свекла - 80 г, капуста свежая - 40 г, картофель - 20 г,  фасоль - 20 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 20 г, корень  петрушки - 5 г, чеснок - 2 г, томат-пюре - 15 г, сахар -  5 г, уксус 3%-ный - 5 г, масло топленое - 10 г, сметана -  10 г, зелень, соль;
для фрикаделей:  говядина - 80 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 5 г,  яйцо - 1/4 шт., вода - 10 г, соль, перец черный молотый.

Рецепт приготовления:
Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с  мелко рубленным пассерованным луком, размягченным   сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, черным молотым   перцем (можно влить 2 чайные ложки воды).
Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в   подсоленной воде 5-6 минут. Вынуть фрикадели из бульона и   хранить их до подачи на стол в бульоне на водяной бане.
На бульоне, полученном от варки фрикаделей, сварить борщ   обычным способом. Отдельно сварить фасоль и присоединить   ее к борщу вместе с отваром за 10-15 минут до готовности. В   конце заправить борщ чесноком, толченным с солью и   зеленью укропа. При подаче на стол в тарелку с борщом   положить фрикадели, сметану и посыпать зеленью.