Солянка с грибами

Ингредиенты для приготовления:
Шампиньоны свежие - 400 гр,
капуста белокачаная свежая - 0,5 кг
морковь 1 шт (средняя)
луковица 2 шт,
соль,  перец,  сахар - по вкусу
томатный сок- 1 стакан,
растительное масло - 6 ст лож.

Рецепт приготовления:
Это постное второе блюдо досталось мне по наследству от бабушки, которая придерживалась постов. Если приготовить правильно (тут главное неторопливость (ужаривать как сказано в рецепте),  постоянное помешивание и приложение души), получается просто превосходное полнолценное второе блюдо.  Кстати такую начинку из тушенной капусты, даже без грибов можно использовать и для пирожков и для фаршировки рыбы.  

1. На глубокой сковороде разогреть растительное масло.

2. Мелко нарезать лук и ужарить его до слегка золотистого цвета на сковороде,  на медленном огне,  все время помешивая.

3. К луку добавить нарезанные свежие шампиньоны.  Жарить до готовности.  Посолить грибы и поперчить.

4. Готовые грибы пересыпать в другую посуду.

5. Мелко нарезать морковку (соломкой) и вторую луковицу.  Обжарить на растительном масле в той же сковороде , на медленном огне,  ужаривая.

6. К готовым овощам добавить стакан томатного сока. Продолжать ужаривать его на медленном огне все время помешивая. Добавить пол чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара, перец молотый черный.  Готовность определяется густой концистенцией и красно-оранжевым цветом.

7. Капусту тонко нашинковать.  Обмять руками для мягкости. Выложить в приготовленный томат с овощыми. Перемешать.  Накрыть крышкой тушить на медленном огне, переодически помешивая.  По вкусу можно досолить или досладить.  Капуста долна иметь несколько солено-сладковый вкус.

8. Когда капуста будет готова объем ее уменьшится где-то в два раза.  Здесь важно капусту ужарить до того состояния когда ее полоски истончатся,  но не подгорят. Готовая капуста будет иметь оранжевый вид. Теперь к капусте добавите готовые грибы и перемешайте.  Протушите вместе еще 3 минуты.

9. Приятного аппетита! Очень вкусно!