Хлеб с двумя сортами сыра

Ингредиенты для приготовления:
На 1 буханку, 12 порций:
1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
175 г тертого чеддера
30 г тертого пармезана
1 ст. ложка сахарного песка
1/2 ч. ложки соли
375 г муки
2 яйца
1/2 Ч. ложки маковых зерен

Рецепт приготовления:
Хлеб из взбитого теста, который может быть и сладким, и острым, готовится проще всех остальных дрожжевых хлебов.

1. В большой миске смешайте дрожжи, чеддер, пармезан, сахар, соль и 225 г муки.
Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте в муку 175 мл горячей воды (47—52°С)-Возьмите яйцо, отделите желток от белка, положите белок в холодильник. Вбейте оставшееся яйцо и желток в теста.

2. Увеличьте скорость миксера, взбивайте 3 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте оставшиеся 150 г муки. Тесто должно получиться плотным, отстающим от стенок миски.

3. Закройте миску прозрачной пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте (27—29,5°С) минут 20. Смажьте жиром полуторалитровую кастрюлю. Деревянной ложкой перемешайте тесто, переложите его в кастрюлю. Закройте прозрачной пленкой идайте постоять в теплом месте 15 минут.

4. Нагрейте духовку до 180"С. В чашке взбейте вилкой яичный белок. Смажьте им верх хлеба. Посыпьте маком. Выпекайте 35 минуг. Если по хлебу постучать, oн должен казаться пустым. Выньте хлеб из кастрюли. Охладите на решетке.