Первые блюда

Щи из молодой капусты с шампиньонами (Фото-рецепт)

Национальная русская кухня богата рецептами блюд, в которых главным действующим лицом является капуста. Перечислять все мы не будем, так как это достаточно известные блюда. Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусные щи из молодой капусты с шампиньонами, ну и еще познакомим с одним вариантом.

Обычно в щи кладут кислую капусту, отчего блюдо приобретает характерный кисленький вкус. Но этого можно добиться и при варке щей из свежей капусты, если добавить в рецептуру капустный рассол или добавить крапиву, щавель, помидоры.

О технологии приготовления щей можно написать целый трактат, так как блюдо это старинное и рецепты, секреты готовки собирались веками. Например, существуют щи «пустые», это когда готовятся они на овощном или бульоне. Очень вкусными получаются щи «суточные» - шикарное блюдо, вкус которого раскрывается в полной мере через сутки после приготовления. Кроме всего, можно щи приготовить на рыбном бульоне, мясном или грибном. Бесподобными получаются щи, в которые добавляется чернослив. А вот что касается фасоли, то если ее положить в щи, получается фасолевый суп с капустой.

Ингредиенты для приготовления:

грибы – 250 г (шампиньоны или вешенки);
помидоры – 2 шт.;
половина небольшого кочана капусты;
луковица;
морковка;
четыре картофелины;
лаврушка – по вкусу;
перец молотый – по вкусу;
подсолнечное масло – 40-50 мл;
соль.

Рецепт приготовления:

Давайте сначала подготовим и обработаем продукты, что бы потом не отвлекаться на чистку и шинковку. Морковку натрем на крупной терке.

Помидоры порежем мелкими кубиками.

Лук нашинкуем четвертькольцами.

Тонкой стружкой нашинкуем капусту.

Шампиньоны нарежем ломтиками, можно и мелкими кусочками, если вам нравится так.

Картофель так же нарежем небольшими кубами, но это можно сделать позже, когда его нужно будет закладывать в щи, а пока его просто очистим и положим в прохладную воду.

Теперь, когда все готово, приступим к приготовлению щей из молодой капусты. Сначала обжарим в масле морковь с луком.

Затем добавим к ним помидоры и потушим все вместе четверть часа, время от времени овощи перемешивая.

В другой сковороде так же разогреем масло, выложим шампиньоны и поставим на огонь. Масла здесь потребуется около 1 ст. ложки.

Обжарим грибочки почти до готовности.

Вскипятим около двух литров воды или чуть больше (щи получатся пожиже), опустим в нее картофель и варим минут 7.

Далее добавляем капусту вместе с лаврушкой, варим 5-6 минут.

Выкладываем овощную зажарку и грибы, добавляем по вкусу специи, а именно соль и перчик.

Варим грибные щи до готовности.

Ну, а подаем, конечно, такие щи со свежей зеленью и сметаной, по-другому никак.

Приятного аппетита! Рецепт добавлен 07.08.2014

Комментарии (1)

Игорь: А воды сколько? Или, может, она не нужна совсем?

Щи из молодой капусты с шампиньонами (Фото-рецепт)

Комментарии (1)

Ваш комментарий

Рецепты