Кофе в турке

Для 2-х чашек кофе Вам понадобится:

20 грамм хорошего коньяка, 

3 чайных ложки молотого кофе,

сахар по вкусу, вода. 

В турку (чаще всего – это медная посудина с широким донышком и узким горлышком, предназначенная исключительно для приготовления кофе) засыпьте молотый кофе и сахар по вкусу. Подержите турку с ингредиентами на огне, чтобы прогреть кофе и сахар и подсушить их при необходимости. Затем влейте в турку коньяк, тщательно перемешайте (желательно деревянной ложечкой) полученную смесь и поставьте на маленький огонь. После этого – поднесите зажжённую спичку к горлышку турки (осторожно с огнём: держите лицо на максимально возможном расстоянии от турки) и, когда пары алкоголя загорятся – снимите турку с огня и подождите, пока выгорит спирт (15 – 60 секунд). Если Вы это делаете приглушив свет в комнате – зрелище будет незабываемым, а аромат кофе и коньяка – божественным. После того, как погаснет огонь, залейте кофе необходимым количеством горячей кипячёной (но не кипящей) водой. Ещё раз хорошо перемешайте деревянной ложечкой и поставьте на маленький огонь. Когда кофе поднимется, снимите его с огня и подождите, пока пенка немного сядет. Встряхните турку, но не перемешивайте напиток ложечкой. Поставьте турку на огонь ещё раз и подождите, пока кофе поднимется ещё раз. Следите, чтобы кофе не закипел. Снимите кофе с огня и оставьте его в турке на 1 – 2 минуты.

Теперь – можете разлить кофе по чашкам и подавать на стол.