Чесночный соус Rouille (Руй)

1 желток

2 зуб. чеснока

1 перец чили 

1-2 шт. красный сладкий перец 

1 булочка или мякиш из 2-х кусков белого хлеба

морская соль

50-80 мл оливковое масло

сок лимона по вкусу 

Подготовить красный перец: запечь в духовке или на гриле, очистить от пленки и семян, отделив только мякоть. Острый перец очистить от семян и мелко порезать, можно использовать готовую острую смесь чили, взяв на кончике ножа. Остроту регулировать на свой вкус. В миксере взбить желток, понемногу тонкой струйкой влить оливковое масло, добавить сок лимона по вкусу. Взбить до образования густой майонезной структуры. Булку замочить в теплом молоке. Затем смешать в блендере мякоть печеного сладкого перца, соль, острый перец чили, мякиш хлеба, чеснок. Измельчить до однородного состояния. Соединить в блендере обе готовые массы до майонезной консистенции. Подавать с подсушенными ломтями хлеба или багета.