Кофе по-алжирски

* 60 мл. холодной воды

* 1/2 ч. л. сахара — по желанию; можно положить и больше сахара, но учитывайте, что ликер и взбитые сливки сами по себе достаточно сладкие

* 1 ч. л. с горкой молотого кофе

* 20 мл. яичного ликера

* какао-порошок

* взбитые сливки 

1. Кофе варим в кофеварке или турке. Чтобы сварить кофе в турке, в прогретую турку всыпаем кофе и сахар, перемешиваем. Заливаем кофе холодной водой, опять размешиваем и ставим на малый огонь. Когда пенка поползет вверх и поднимется почти до самого верха турки, кофе на несколько секунд снимаем с огня, дожидаясь, когда пенка опустится. Процедуру нагревания повторяем еще 2 раза, каждый раз позволяя пенке подняться, но не давая ей сбежать, а кофе закипеть. Когда кофе сварен, добавляем в турку несколько капель охлажденной воды, чтобы осела гуща.

2. Мерным стаканчиком отмеряем нужное количество яичного ликера, выливаем ликер в бокал для кофе.

3. Тонкой струйкой по стенке бокала вливаем кофе так, чтобы он не смешивался с ликером, и чтобы в бокал не попала кофейная гуща.

4. Сверху на кофе выдавливаем порцию взбитых сливок.

5. Сверху на сливки выливаем остатки яичного ликера из мерного стаканчика.

6. Сливки можно по желанию присыпать какао, просеивая его через ситечко.

7. Кофе по-алжирски готов!